agosto 24, 2014

Seminario Turismo Gastronómico Sostenible, Septiembre 5 y 6, Mexico D.F.

Es sumamente alentador ver la fuerza que ha tomado la revolución gastronómica que inicia en España a finales del siglo XX principalmente con el objetivo de dignificar, reinterpretar, innovar o crear platillos y bebidas, rápidamente se ha ido difundiendo a varios países de América tales como: Perú, México, Cuba, Brasil, Colombia, República Dominicana, Ecuador, Bolivia, Puerto Rico… y la lista sigue creciendo afortunadamente. Sin embargo en su mayoría los valiosos trabajos que se están desempeñando son en el desarrollo de conceptos creados por talentosos Empresarios y Chefs que ofrecen principalmente alimentos y bebidas, que han apoyado el incremento de un flujo cada vez mas crecientes de turistas tanto nacionales como internacionales quienes se desplazan “no solo por comer y beber” sino que buscan verdaderas experiencias gastronómicas integrales únicas e inolvidables.

El Dr. Antonio Montecinos durante la 3 ª Conferencia de la UNESCO-UNITWIN Red Internacional
 "Cultura, Turismo y Desarrollo" Asunto: Turismo y Gastronomía Patrimonio: 
Foodscapes, Gastroregions y Turismo Gastronomía
 - Barcelona, ​​Cataluña, España - 16-20 junio 2014

Estos turistas que se desplazan por motivos gastronómicos han sido catalogados en un segmento genérico denominado “Turismo Gastronómico” que tienen normalmente un alto nivel socio cultural y que están demandando cada día con mayor énfasis la Planificación de Servicios, Rutas, Restaurantes, Destinos y Productos. A continuación en listamos algunos de los puntos mas importantes para esta planificación del turismo gastronómico sostenible que ofrece excelentes alternativas actuales y futuras de inversión y emprendimiento, y que ademas puede y debe coadyuvar al desarrollo y generar beneficios a los grupos sociales mas vulnerable del sistema alimentario de las comunidades receptoras, a quienes verdaderamente pertenece el patrimonio sea cultural, turístico y gastronómico; y sobre todo evite el crecimiento desordenado y sus terribles consecuencias para estas comunidades:

  1. La gastronomía en la evolución de la humanidad y elemento motivador del viaje.
  2. Tendencias de innovación de servicios y conceptos de alimentos y bebidas
  3. El patrimonio gastronómico mundial: cultural, natural, mixto, paisajes culturales, itinerarios culturales y patrimonio cultural inmaterial.
  4. Retos y demandas hacia América Latina y México
  5. Jerarquización del inventario gastronómico, selección de mercados y productos prioritarios.
  6. Planificación de tours, itinerarios, corredores y rutas gastronómicas urbanas, rurales, culturales..
Ver desarrollo de temas en: cegaho.wordpress.com

DIRIGIDO A

Planificadores, consultores, investigadores, profesores, estudiantes, y responsables del desarrollo de productos gastronómicos y turísticos en instituciones públicas y privadas, así como Propietarios, Directores Generales, Directores de Operaciones, Directores de A y B, Gerentes y Chefs de Establecimientos de Alimentos y Bebidas en Hoteles, Restaurantes independientes, de franquicia u operadoras, así como, todo aquel profesional relacionado de manera directa e indirecta con el sector.


Fragmentos extraídos del libro: “Planificación del Turismo Gastronómico Sostenible, Servicios, Rutas, Productos, y Destinos”. Por el Dr. Antonio Montecinos Torres. Más informes del libro http://cegaho.com.mx/libro



FECHAS Y HORARIOS
Viernes 5 de septiembre 2014 - de 8:30 a 18.00 horas
Sábado 6 de septiembre 2014 - de 9:00 a 14:00 horas
Universidad del Claustro de Sor Juana, Ciudad de México, México.
Cierre de inscripciones el 30 de agosto 2014.

INVERSIÓN

Público $2,900.00, Pesos Mexicanos
CEGAHO, UCSJ y CONPEHT $2,500.00 (Mas 16% IVA)
Descuento pronto pago 20% antes del 15 de julio 2014
10% adicional para grupos de más de 3 participantes.

Incluye material del curso, servicios de café, comida día 5 y reconocimiento de participación.

Contacto directo: Tel. (52) (55) 52922394
Rancho Irolo 30, Col. Prados Coapa, México D.F.
e-mail: informes.cegaho@cegaho.com.mx
www.cegaho.com.mx




Acerca del Autor:

Obtuvo el grado de Doctor en Turismo con especialidad en Planificación Gastronómica y Turística en la Universidad Antonio de Nebrija en España. Ha dado asesoría, consultoría, formación a restaurantes, hoteles, empresas turísticas, Rutas y realizado investigaciones en 28 países. Contacto antoniomontecinos@hotmail.com FB y TW: @gastrosofo y http://www.cegaho.com.mx
INFORMES: Tel. +52 (55) 52922394 Rancho Irolo 30, Col. Prados Coapa, México D.F.
e-mail: enlace.cegaho@gmail.com y web site: http://www.cegaho.com.mx



Cultura, cocina prehispánica y contemporanea Sitio oficial: deliciasprehispanicas.blogspot.com

agosto 15, 2014

CURSO GRATIS Fotografía Gastronómica. En vivo y online.

En este curso completamente gratis y online,  te vamos a revelar el arte de fotografiar alimentos, ya sea en el contexto de un restaurante, para el mercado editorial o para el exigente y concurrido mercado publicitario. ¿Cómo fotografiar menús con una iluminación simple, que resuelva el 80% de los casos? ¿Cómo encuadrar, componer el ambiente e iluminar para que los platos parezcan tan apetitosos? ¿Cómo crear una escena que cuente la historia de aquel alimento y de su contexto, para estampar tapas de revista o ilustrar libros? ; ¿Cómo iluminar y componer una foto para obtener un resultado impactante, considerando el mercado publicitario, exigente en relación a la plasticidad y al dominio más avanzado de la técnica fotográfica? Te nos conduciremos por un camino que parte de fotos más simples, que resuelven varias situaciones, profundizando más en algunas técnicas para trabajar con fotos del mercado editorial, hasta abordar los conceptos más avanzados, exigidos por la fotografía publicitaria.


Recuerda, es en vivo y gratuito:

FECHA y HORA: 20, 21 y 22 de agosto de las 17 a las 21h
 (Repetición de 09h a las 13h del día siguiente)

Contenido del curso
  • Duración del Curso: 12 horas
  • Nivel del curso: Intermediario
  • Audiencia: Fotógrafos que quieran entrar en el mundo de la fotografía de gastronomía o perfeccionarse.
  • Objetivo general: Enseñar técnicas de la fotografía de alimentos para atender al mercado publicitario, editorial y al de restaurantes; para ilustrar menús, revistas, anuncios y otros contextos de la fotografía profesional de alimentos.
  • Pre-requisitos: Entender los fundamentos de la fotografía y dominar la operación de la cámara DSLR en modo manual.



* El curso transmitido en vivo y gratuito NO te dará el derecho de recibir el diploma reconocido y material complementario. Estos recursos apenas están disponibles en la versión paga.

Cultura, cocina prehispánica y contemporanea Sitio oficial: deliciasprehispanicas.blogspot.com

agosto 12, 2014

2da.Feria Culturas Indígenas, Mexico D.F.

Ya viene la Feria de las Culturas Indígenas con; poesía, danza, juego de pelota prehispánico y más...




La cita es a partir del jueves 28 de agosto en el Zócalo capitalino, a partir de las 10:00 y hasta las 20:00. La entrada libre.


Cultura, cocina prehispánica y contemporanea Sitio oficial: deliciasprehispanicas.blogspot.com

agosto 11, 2014

La Feria Huamantla 2014, Agosto!

Huamantla es una palabra de origen náhuatl, significa "Lugar de árboles alineados" o "Lugar de los árboles juntos". Se trata de una ciudad fundada en 1534, está ubicada a 40 kilómetros de la capital del estado de Tlaxcala. En agosto de 2007 quedó inscrito del programa Pueblos Mágicos.



• El Códice fue creado en el año de 1592 y cuenta la historia cuando el pueblo otomí emigra durante el periodo posclásico desde Chiapan, en el actual estado de México, hacia Huamantla, en el actual estado de Tlaxcala.

Feria Huamantla #2014, del 31 de julio al 17 de agosto, no se la pierdan! #Tlaxcala #Huamantla.






Cultura, cocina prehispánica y contemporanea Sitio oficial: deliciasprehispanicas.blogspot.com

agosto 10, 2014

QUESADILLA en Nahuatl no existe!!!!



Tacha; esta información es incorrecta!



Alberto Peralta en su pagina cultura gastronomica de Mexico nos platica:

La palabra Quetzaditzin, ha estado circulando por Facebook como posible origen de la palabra Quesadilla, sin embargo hemos resultado engañados!!!

Los mexica o aztecas NO CONSUMÍAN QUESO. Nunca conocieron otro lácteo que no fuera la leche materna.







Los 5 Puntos que debes conocer para convencerte de que esta palabra no existe en la lengua náhuatl los  podrás consultar en nuestra nueva página web pulsando en:

DELICIAS PREHISPANICAS.com  






Cultura, cocina prehispánica y contemporanea Sitio oficial: deliciasprehispanicas.com

agosto 02, 2014

Cursos de Paleografia, s. XVI, XVII y XVIII

Participa en el 6to Curso de Paleografía del siglo XVI, XVII, XVIII

Inicia el 10 de octubre
Informes: te. 4040 5100 ext. 108 y colonial.deh@inah.gob.mx




Cultura, cocina prehispánica y contemporanea Sitio oficial: deliciasprehispanicas.blogspot.com