septiembre 25, 2010

Yaushu Divinizado / Del cielo al plato!

Yaushu; para los coras, tlacuatzin; para los aztecas.





Su representación tridimensional mas antigua fue encontrada en Tlapacoya, Estado de México; una figurilla de barro que se cree data del año 1000 A.C.. Los códices mesoamericanos lo relacionan al trazo y cruce de caminos, al juego de pelota, a la decapitación  a las ceremonias del año nuevo, a la luna y al pulque. Vestido con piel de jaguar,  fue divinizado desde la antigüedad por los pueblos indígenas.

Leer mas...





septiembre 20, 2010

ITZAM fue un dios maya; ( Caldo de Iguana )

La Iguana, estuvo presente en la civilización maya como un dios. Hoy está presente en los platillos de la cocina tradicional de Tabasco, Campeche y Morelos, principalmente.

La iguana se ha encontrado representada en vasijas cerámicas fabricadas durante el periodo clásico temprano. El Jaguar-iguana por ejemplo,  forma parte del repertorio de seres sobrenaturales en la mitología mesoamericana.

Entre los mayas, existió el dios "Hunab Ku" a quien tambien se le conocía con el nombre de "Itzam Na" , este vivía en los cielos, entre las nubes. Itzam Na significa "Casa de Iguanas"  Itzam= Iguana y Na = casa. A quien se le oraba para que hubieran buenas cosechas; el se encargaría de enviarles buenas lluvias.




Iguana en Tulum, Riviera Maya.










Leer mas...

septiembre 17, 2010

Leyenda del Conejo sobre la Luna





   Hoy, los "indígenas" de Mexico creen distinguir un conejo en la faz del astro. En la antigüedad, también. Las fases de la luna -- su aparición y desaparición --eran vistas como prototipo de todo lo que muere y renace periódicamente; la vegetación que se adormece y cobra una vida nueva según las estaciones, el hombre ebrio que duerme pesadamente y despierta después de haberlo olvidado todo, la sangre menstrual de las mujeres.

Leer mas...



















Fotografia, Arte Historia

septiembre 13, 2010

Salsa de Flor Guaje

Ingredientes:

2 chiles serranos
3  jitomates
3 hojas de epazote
Una ramita de cilantro
Un Manojo de flores de guaje

Guaje le llamamos en Mexico a 3 o cuatro plantas diferentes, en este caso estamos hablando del arbol  o arbusto que da unas vainas llenas de semillas su nombre científico es Leucaena leucocephala. Sus  flores son de 4 mm de largo , en promedio y vainas de 11 a 28 cm que pueden contener hasta 30 semillas, estas se comen frescas o asadas para hacer salsa de guaje (uaxin). Tienen un alto contenido nutricional y son consideradas como una importante fuente de proteínas. La planta es de origen tropical y crece desde el nivel del mar hasta los 1,500 m de altitud.

Preparación:

Se hierven el chile el tomate y la flor durante 15 minutos, enseguida se muele todo junto en el molcajete y se le agrega sal al gusto














Fuentes:
Breves Monografias Agricolas
La Comida en Morelos, Conaculta